Sernik na zimno to idealne rozwiązanie, gdy chcesz zaskoczyć gości pysznym deserem, ale nie masz czasu na pieczenie. Ten kremowy, delikatny deser bez pieczenia zachwyci każdego miłośnika sernika. Sekret tkwi w wysokiej jakości twarogu i odpowiednich proporcjach składników.
Składniki
Na spód:
- 200g herbatników petit beurre
- 100g masła
- 2 łyżki cukru
Na masę serową:
- 750g twarogu półtłustego (najlepiej sernika)
- 200ml śmietany kremówki 36%
- 150g cukru pudru
- 1 budyń waniliowy w proszku
- 2 łyżki żelatyny
- 4 łyżki ciepłej wody
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Do dekoracji:
- świeże owoce (truskawki, borówki)
- polewa czekoladowa (opcjonalnie)
- listki mięty
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie spodu
Herbatniki pokrusz na drobne okruszki (możesz użyć blendera lub włożyć do worka foliowego i rozbić wałkiem). Masło rozpuść i wymieszaj z okruszkami oraz cukrem. Masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie ugnieć i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie żelatyny
Żelatynę zalej ciepłą wodą i pozostaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez 10 sekund, aby się rozpuściła. Odstaw do ostygnięcia, ale nie pozwól jej zastygnąć.
Krok 3: Przygotowanie masy serowej
Twaróg przepuść przez sito lub dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj cukier puder, budyń waniliowy w proszku, cukier waniliowy i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem na gładką masę.
Krok 4: Dodawanie śmietany
Śmietanę ubij na sztywno. Delikatnie wmieszaj ją do masy serowej łyżką, ruchem od dołu do góry, aby nie opuściła. Następnie dodaj ostudzoną żelatynę i szybko wymieszaj.
Krok 5: Składanie sernika
Masę serową wyłóż na przygotowany spód z herbatników. Powierzchnię wyrównaj łyżką. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Krok 6: Dekoracja i podawanie
Przed podaniem dekoruj świeżymi owocami, możesz też polać polewą czekoladową. Krój ostrym nożem zwilżonym w ciepłej wodzie.
Wskazówki kulinarne
- Używaj twarogu o dobrej jakości - najlepiej sernikowego
- Śmietana musi być dobrze schłodzona, aby się dobrze ubiła
- Żelatyna nie może być za gorąca - zvarzy masę serową
- Sernik musi być dobrze schłodzony - minimum 4 godziny
- Możesz dodać do masy startą skórkę z cytryny dla aromatu
Warianty smakowe
Sernik czekoladowy
Dodaj do masy serowej 3 łyżki kakao i 50g rozpuszczonej czekolady.
Sernik z owocami
Wmieszaj do masy pokrojone truskawki, maliny lub borówki.
Sernik kawowy
Dodaj 2 łyżki mocnej, ostudzonej kawy do masy serowej.
Przechowywanie
Sernik na zimno można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej przykryć go folią spożywczą lub przechowywać w pojemniku. Nie zamraża się dobrze ze względu na konsystencję śmietany.
Historia sernika na zimno
Sernik na zimno zyskał popularność w latach 70. i 80. XX wieku, gdy żelatyna stała się powszechnie dostępna. To był sposób na szybkie przygotowanie deseru bez konieczności pieczenia. W polskich domach szybko stał się alternatywą dla tradycyjnego pieczonego sernika.